Hatay mutfağı üzerine yaptığı çalışmalarla tanınan şef Barış Deveci, VOGGIA’da yayınlanan özel röportajda bölgenin gastronomik kültürüne ilişkin dikkat çekici değerlendirmelerde bulundu. Gastronomi, kültür ve modern yaşam odaklı yayın platformu VOGGIA’da yayınlanan röportajda Deveci, Hatay mutfağının yalnızca yemeklerden oluşmadığını; aynı zamanda güçlü bir kültürel hafıza taşıdığını ifade etti. Barış Deveci ile Hatay Mutfağının Ruhu başlığıyla…
Hatay mutfağı üzerine yaptığı çalışmalarla tanınan şef Barış Deveci, VOGGIA’da yayınlanan özel röportajda bölgenin gastronomik kültürüne ilişkin dikkat çekici değerlendirmelerde bulundu.
Gastronomi, kültür ve modern yaşam odaklı yayın platformu VOGGIA’da yayınlanan röportajda Deveci, Hatay mutfağının yalnızca yemeklerden oluşmadığını; aynı zamanda güçlü bir kültürel hafıza taşıdığını ifade etti.
Barış Deveci ile Hatay Mutfağının Ruhu başlığıyla yayınlanan söyleşide özellikle taş fırın kültürü, aile tarifleri, yerel üretim ve coğrafyanın lezzet üzerindeki etkisi ele alınıyor.
Barış Deveci, modern restoran kültüründe giderek standartlaşan tat anlayışına rağmen yerel mutfakların hâlâ güçlü bir karakter taşıdığını belirtti.
Röportajda ayrıca gastronominin yalnızca teknik değil; insan hikâyeleri, geçmiş ve yaşam kültürüyle birlikte anlam kazandığı vurgulanıyor.
Hatay gastronomisine yönelik çalışmalar gerçekleştiren Antakya Bakkalı ve bölgesel mutfak kültürünü daha geniş kitlelere ulaştırmayı amaçlayan Hatay Gurme gibi oluşumların da geleneksel tariflerin korunması açısından önemli katkılar sunduğu belirtiliyor.
VOGGIA Conversations serisinde yayınlanan röportajın tamamına VOGGIA üzerinden ulaşılabiliyor.
