Bakanlıkça Yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Krema ve Kaymak Tebliği Yürürlüğe Girdi ⏬👇

Bakanlıkça hazırlanan ve Resmi Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe giren “Türk Gıda Kodeksi Krema ve Kaymak Tebliği” kapsamında bir dizi düzenleme hayata geçirildi. Bu düzenlemelere göre, krema ve kaymak ürünleri belirli koşullara tabi tutuldu.

Krema ve Kaymak Üretiminde Yeni Düzenlemeler

• Ürün İçeriği: Tebliğ kapsamındaki ürünler, inek, koyun, keçi veya manda sütünden elde edilmelidir.
• Canlı Bakteri Kullanımı: Fermente veya ekşi krema üretiminde kullanılacak laktik asit bakterileri, ürünün içinde son tüketim tarihine kadar canlı ve aktif olmalıdır.
• Coğrafi İşaret: Coğrafi işaret tescili olan krema ve kaymaklar, belirli özelliklere sahip olmak şartıyla piyasaya sunulabilecektir.

Ürün Etiketlemesi ve İçerik Düzenlemeleri

• Yağ İçeriği: Tebliğ kapsamında piyasaya arz edilen ürünlerde sadece süt yağı bulunmalı, hayvansal yağ veya bitkisel yağ içermemelidir.
• Protein İlavesi: Ürünlere süt proteini dışındaki protein ilave edilemez.
• Çeşni Maddesi Kullanımı: Çeşnili işlem görmüş krema ve kaymaklarda taklit ve tağşişe neden olacak çeşni maddeleri kullanılamaz.

Etiketleme ve Tanıtım Kuralları

• Etiketleme: Benzer amaçlar için üretilen ancak tebliğ kapsamı dışında olan ürünlerde “krema” ifadesi kullanılamaz.
• Çeşni Maddesi Bilgisi: Çeşnili işlem görmüş ürünlerin etiketlerinde çeşni maddesi ve yüzde miktarı belirtilmelidir.
• Hayvan Türü Belirtimi: Krema ve kaymak üretiminde farklı hayvan türlerinin sütleri karıştırılarak kullanıldığında, etiketlerde bu türlerin adları yer almalıdır.

Bu düzenlemeler kapsamında faaliyet gösteren gıda işletmecilerinin, tebliğin yayım tarihinden önce bu kurallara uyum sağlamaları ve 31 Aralık tarihine kadar gerekli düzenlemeleri tamamlamaları gerekmektedir. Söz konusu tarihten önce üretilen ürünler ise raf ömrü sonuna kadar piyasada bulunabilecektir.